清香型固態(tài)發(fā)酵白酒怎么降度?

白酒降度方法：高度酒加入低度酒調(diào)和度數(shù)。 將高度酒與低度酒按照一定比例勾兌成目標酒精度的白酒，需要多少高度酒與低度酒呢，有公式可以計算：M1＝M(W-W2) / W1-W2、M2＝M-M1。其中W1指的是較高酒精度的原酒質(zhì)量分數(shù)（%）；W2指的是較低酒精度的原酒質(zhì)量分數(shù)（%）；W指的是勾兌后酒的質(zhì)量分數(shù)（%）；M1指的是較高酒精度的原酒質(zhì)量（kg）；M2指的是較低酒精度的原酒質(zhì)量（kg）；M指的是勾兌后酒的質(zhì)量（kg）。優(yōu)質(zhì)高度醬酒往往采用這種方法降度。

半固態(tài)白酒蒸餾到多少度斷尾?

半固態(tài)白酒蒸餾到約75度左右會出現(xiàn)斷尾現(xiàn)象。 因為在白酒蒸餾過程中，隨著溫度升高酒精含量逐漸增加，但同時伴隨著其它化合物的汽化也會導(dǎo)致餾分組成的變化，尤其是高級醇和香型物質(zhì)的含量會逐漸下降，而且在高溫下會出現(xiàn)涂壁現(xiàn)象。 當溫度達到一定程度時，除了酒精外其它化合物比例很低，不利于釀造高質(zhì)量的白酒。 所以我建議半固態(tài)白酒在蒸餾時應(yīng)該控制好溫度，盡量避免超過75度，以獲得更好的釀造效果。

半固態(tài)白酒蒸餾到多少度斷尾?

40度左右斷尾，因為通常40度以下的尾酒就不能直接喝了，因為含有很多有害物質(zhì)，同時味道酸澀，所以在以前都是棄之不用的，如今則主要用來復(fù)蒸，或作為調(diào)味酒使用，能夠增添部分風味。 當然不同工藝截取的度數(shù)可能會有所不同，而且每個人的做法都會有所不同，40度截取的最常見，而且是以大曲固態(tài)酒為主。半固態(tài)由于酸酯不夠，很多人喜歡在30度左右斷尾；液態(tài)酒則根本沒有尾酒這一說法

低度酒轉(zhuǎn)換高度酒公式?

降度時加漿水量=原酒重量×原酒度數(shù)÷想降度的度數(shù)-原酒重量 比如您剛剛用大型釀酒設(shè)備蒸出98斤53度的酒，現(xiàn)在您想要調(diào)成38度的酒，那么加漿水量=98×53÷38-98≈38斤，即要加入38斤水。 2、升度時加入高度酒量=[(升度后度數(shù)-現(xiàn)有度數(shù))/(高度酒度數(shù)-升度后度數(shù))]x現(xiàn)有酒重量。 現(xiàn)有100斤50度的酒，需要加多少70度的酒，才能變成68度的酒？各位釀友們，趕緊拿出你們的紙和筆，算算看需要加多少70度的酒。

什么低度白酒好喝又不上頭?

水井坊 它采用傳承傳統(tǒng)古法釀酒工藝釀制而成。所釀制的酒酒體純凈透明，口味干冽有層次感。而它旗下的水井坊臻釀八號酒精度數(shù)為38度，它是水井坊濃香型口味中非常經(jīng)典的一款，它的酒色純凈透明，入喉柔緩回味干冽清爽，也是一款非常不錯的低度白酒。